パーム油はどんな油？

ピュー1. パーム油は熱帯作物であるオイルファームの木の果肉から採取された植物性油で、世界で最も多く使われる食用油の一つだ。飽和脂肪酸含量が動物性油と似ているが、植物性油の特徴であるトコフェロールなどが含まれており、動物性油と明確に区別される。しかし、植物性油だからといって、たくさん食べればいいわけではない。油は少なめに食べるほど健康だそうだよ。

2017-12-18

ピュー2. パーム油は油ヤシ(またはオイルファームの木)という木の実の果肉部分から得られる油だが、食品会社でよく使われる理由は天ぷら類を作る時に酸敗率が低いため広く使われている。不飽和脂肪酸の含量が一般的な植物性油類よりは多くはないので、使えるなら健康的には植物性油を使った方がいい。また、トランス脂肪やコレステロールは元々ないが、加工流通過程で水素化過程を経てこのような成分が生じるというが、だから油のためにもできるだけお菓子やラーメンは食べない方が良い。
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