ピュー2. 普通、知っている限りではミスで作られたものだと知っていますが、実際の光信製麺の運営主によると、以下のように研究を通じて作られた新製品だそうです。
チョルミョンは1970年代、仁川（インチョン）で誕生した。 よくチョルミョンが作られた契機が仁川中区鏡洞に位置した「光信製麺」で麺を作っていたところ、職員が誤って麺を抜く射出機を誤って合わせたために太い麺が出て誕生したと知られている。 誤って作った裏面を近くの粉食店に無料で渡し、粉食店でこれを活用して食べ物を作って人気を得ると、全国的に広まったということだ。しかし、実状は少し違う。 当時、光信製麺の運営主だったチャン·シンジャ氏の話によると、誤って出てきた面ではなく、わざとコシを持たせるために研究した末に誕生したのが「チョルミョン」ということだ。
生地の段階から130~150度の熱い熱で生地を焼いて粘性を高めた後、これを射出機の強い圧力で抜くと麺の組織が緻密になってコシのあるチョルミョンが誕生する。 製造過程から見て単純にミスのために作られたというには無理がある。
出典:http://food.chosun.com/site/data/html_dir/2014/11/...
2017-12-17
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