ラーメンをもっと硬めに作る方法にはどんなものがあるかな？
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185 6 8年前
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ピュー1. ラーメンのお湯を沸かす時、玉ねぎの皮を入れて煮るともっとコリコリするんだ。 理由はただの水で作ったラーメンより玉ねぎの皮を入れて沸かしたお湯でラーメンを作るとラーメンが増えたり広がる速度を遅くしてくれるからだよ。
2017-12-17
確認
ピュー2. あらかじめ麺を水に入れずにお湯が沸いている時にすぐ入れた方が硬くなる。 食べられるくらい短く煮るほどいいし
ピュー3. 強火で煮ると表が中より早く焼けるから食べてみるともっとコリコリするよ。
ピュー4. お湯が沸く時にお酢を1、2滴入れると伸びにくくなるんだって。
ピュー5. ラーメンは煮る時に熱くしたり冷やしたりを繰り返すと小麦粉の中にある粘性が増えてコシがあるそう。 だからラーメンを作りながら麺を箸で麺を持ち上げたり置いたりするといいよ。
ピュー6. 教えてくれてありがとう！
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