ピュー1. 植物性原料か動物性原料かによって異なる。 以下の内容を読めば分かるよ。
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1721779&...
2017-12-12
ピュー2. マーガリンを以前は動物性油を使って作ったが、動物性油が良くないと言うと、今は植物性油を使って作る。 しかし、それが問題ではなく、固体化された飽和脂肪というのが問題だ。 保管や移動性の面で良いので固体油を作ったが飽和脂肪は動物性、植物性の区別なく体に良くないので食べない方が良い。
2017-12-12
ピュー3. バターの作り方は、原乳を絞ってそのままにするとクリームが上の方にできるんだ。 この部分だけ別に抽出してかき混ぜ続ければバターになる。 マーガリンは動植物性の油を原料にしている。 19世紀ヨーロッパの軍人と工場労働者にバターを供給することが難しくなって開発したというが.. いろんな添加物を入れたらマーガリンが美味しくなってバターよりマーガリンを選ぶ場合がもっと多くなっている。 マーガリンはバターよりは安いけど、脂肪が固化した硬化油にトランス脂肪だからなるべく食べない方がいいよ。
2017-12-12
ピュー4. 二つの違いの一つが価格だよ。 マーガリンはバターの値段の1/10だよ。バターは牛乳から作り、マーガリンは油に水素を入れて硬化させて作ったものだからマーガリンが安いしかないだろう。
2017-12-12
ピュー5. どちらもトランス脂肪含有量が高い。 トランス脂肪は化学反応で最近人工的に作り出した物質なので、体から分解できる方法がないので体から排出がうまくいかない。 だから血管に溜まりやすいからできるだけ食べない方がいいよ。
2017-12-12
ピュー6. 牛乳のクリーム部分で作ったのがバターだよ。 マーガリンの場合、植物性油に乳化剤や各種添加物を入れて水素で固める方式で作る。 乳化剤や各種添加物が良くないこともあるが、油を固体化させながらトランス脂肪や飽和脂肪が作られて体に悪い。 最近はトランス脂肪0gマーガリンがあるけど、トランス脂肪の問題だけでなく、油が固体化された飽和脂肪だから絶対食べないほどいい。 だからといって液体マーガリンを作ればもうマーガリンではないだろう
2017-12-12
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