葛の旬はいつ？

ピュー1. 葛は一般的に2月~3月まで採取する。 この時採取する葛が一番栄養分が多い。 この時期を過ぎると葛が硬くなり苦味がたくさん出るようになる。

2017-12-27

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ピュー2. 早春に私は葛が一番好き。

2017-12-27

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ピュー3. 普通は冬を過ぎて早春にたくさん採る。 一番いいのは冬だけど、冬になると葛が根に栄養分を貯蔵するからだよ。 でも冬には地面が凍って葛を掘るのは難しい。 そのため、土が溶ける瞬間の早春に掘ることになる。 この時が薬効も味も一番いい。
この時期が過ぎて晩春に採ると栄養分がほとんど茎に行くので時期もちゃんと合わせないといけないし

2017-12-27

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