一度使って残った食用油をもう一度使ってもいい？

ピュー1. 脂肪が酸素と出会って酸化して腐敗するので使わないようにということだが、一度開封すると酸素に接触しない方法が難しいのでもう一度使わない方が良い。

2017-12-21

確認

ピュー2. チキン屋さんのようなところでは油を何回も使う。 しばらく何回も使う場合は大丈夫だと思うけど、家で何日か置いて使うのはあまり良くなさそう。

2017-12-21

確認

ピュー3. 新しい油に苦い油を少し入れて使う方式でやればいいんだよ。 そうすれば、ある程度酸化を防ぐことができる。 そして苦い油は直射日光の当たらない涼しい所に保管した方が良い。

2017-12-21

確認

ピュー4. 酸化防止剤（トコフェロール、ポリフェノールなどの酸化防止剤）を使えばいいのに、家庭では大変だろう。 または飽和脂肪酸（マーガリン）の多い製品を使うと酸化がうまくいかないが、これは健康に良くないだろう。 だから書き直すこともできるけど、早く書き直した方がいいよ。

2017-12-21

確認

ピュー5. 真空状態で保管できれば酸素との接触を防げるから、また長く使えるよ。 そして天ぷらを保管する時、鉄や銅で使用すると強力な酸化促進剤として作用するので、そのような容器は使用してはいけません。

2017-12-21

確認