ピュー1. 野菜と果物の分類歴史は独立後の米国に遡る。 当時、米国は各種制度を体系化する作業が真っ最中であり、関税制度の確立も重要な問題だった。 米国は野菜と果物に賦課する関税を別に適用することにし、したがって野菜と果物を分ける基準が必要だった。 ついに関税法上、調理して食べる実は野菜に、調理せずに生食をする実は果物に決めた。 この時、米国ではトマトを生食せずに調理して食べる文化があったため、トマトは野菜に分類され関税が適用され始めた。 この方法は単に文化的な面だけに依存したものであり、科学的な分類方法の必要性が同時に提起されていた。
米国の関税法は、その後研究された学術的分類にも影響を及ぼすようになった。 農場の大型化と作物の多様化によって園芸学者たちは食用植物の分類を体系化して管理しようと努力し、それによって食用植物は大きく穀物、野菜、果物に分かれるようになった。 この時、園芸学者たちが参考にした資料がまさに米国の関税法だ。 多くの米国人の認識からトマトは野菜であり、それに合わせて分類するようになった。 結局、一年生の草木から得る実は野菜、多年生の木本から得る実は果物に決まるようになった。 つまり、トマト、スイカ、マクワウリ、イチゴのようなつるの実は野菜で、リンゴ、梨のような木の実は果物に分けられるようになったのだ。 この方法は以前の文化的な方法に比べて大きく発展した方法として認められ、現在全世界の教科書にはこのような分類方法が使われている。
しかし、園芸学者の分類方法は、一般的な人々の直観と一致しないという大きな問題点を抱えている。 多くの人が子供の頃にトマトとスイカが野菜だという話を聞いた時、簡単には受け入れられなかっただろう。 さらに、上記の基準によると、多年生草本で開かれるバナナの場合、分類できないという問題点も抱えている。 このため、植物学者らは再び分類体系を構築することになる。 植物学者たちは「花が開かれた後に実る種を含む実」を果物と定義した。 この分類によると、従来野菜に決まっていた多くの実が果物に分類される。
最近では、果物と野菜の区分をなくすための新しい分類を作り、果物と野菜の区分をなくすための努力もある。 また、一部では糖分が含まれており、甘みのある実を果物にしようと提案したりもした。
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2017-12-19
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